第119章酱牛肉(第2/3 页)

山，奄奄一息了。

等到南华楼高调开张，这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。

前几日梅娘还听四九说，醉仙楼关了这些时日，里面的厨子伙计都开始寻出路，李厨子还偷偷来问过四九，南华楼招不招厨子，被四九婉拒了。

连主厨都待不下去了，醉仙楼的状况可想而知。

根本不用梅娘出手，醉仙楼也要关门大吉了。

梅娘略一停顿，问道：“他回来做什么？”

四九就等她问这一句呢，忙说道：“本以为他回来也掀不起什么风浪，我就没拿这种小事烦姑娘，可是今儿我听那边伙计说了一嘴，史延贵这次出门，请了一个名厨过来，趁着年前要重新开张呢，我想着他怕是要跟咱们打擂台，所以想着提醒姑娘一声。”

“名厨？”梅娘不急反笑，“可知道是什么地方来的名厨？”

四九摇摇头，说道：“我一会儿就叫人去打听。”

梅娘想了想，说道：“不用管他们了，咱们做生意要紧，你去忙吧。”

史延贵既然请了名厨过来，那定是要趁着年底这个时候高调宣传的，根本不用他们费心打听，很快醉仙楼就会大肆宣扬了。

梅娘没有过多关注醉仙楼的事情，她现在一心惦记着她的牛肉。

她叫伙计取了几大块牛腿肉，放在厨房里解冻，等到生意没那么忙的时候，她就开始做牛肉了。

把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来，倒入冷水中浸泡两个时辰，期间换几次水，直到水变得清亮为止。

锅中倒冷水，下入牛腱子肉，放数片生姜。

水开后，撇去锅中的浮沫。

焯好的牛肉捞出来，再重新放入一锅开水中，放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料，加盐和酱油，炖煮半个时辰。

时辰到了，捞出牛肉，连汤一起放入大盆中，放在阴凉处浸泡一个晚上。

泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰，卤牛肉就做好了。

这次卤好的牛肉也就二三十斤，梅娘舍不得卖，给学徒们每人分了一小块，给顾南箫留了一份，余下的都送去武家了，留着过年的时候自家人吃。

她原本是都想送去武家的，可是想到昨日为了抢着买牛肉，她把顾南箫丢下就走了，这种做法实在是欠妥，就额外留出来一块，回头送给顾南箫，就当是赔罪了。

只是不知道，顾南箫下次什么时候

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