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酸菜一经翻炒，那股酸辣的味道就更加的浓厚。翻炒一会儿后，叶缓归往酸菜锅中加入了大半锅开水。水面上顿时飘起了褐色的酸菜叶和大量的油花，叶缓归将一边的鱼骨倒入锅中开大火关锅盖猛煮起来。
此时之前就已经放在蒸笼中的剁椒鱼头已经好了，叶缓归连忙招呼谭渡之：老谭，剁椒鱼头好啦！
谭渡之连忙将蒸笼从锅上挪开，楼小楼他们已经在小圆桌旁边等着了。揭开蒸笼盖之后，一阵酸辣的鱼香味扑鼻而来，红彤彤的剁椒下，鱼头上的皮肉已经完全熟透染上了红色！鲢鱼非常新鲜，鱼头下的鱼肉部分蒸熟了之后肉竟然撑爆了皮！
叶缓归在鱼头上放上了一撮青花椒撒了一把葱花，他还用盛汤的大勺子舀了半勺油让谭渡之加热了。只见他将冒着青烟的油往花椒和葱花上一泼，刺啦一声后，剁椒鱼头就可以开吃啦！
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