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天准备, 用盐和
酒,川椒茴香等香料腌一天,然?后挂起来通风处晾干, 今天再蒸过一次, 剥去表皮,切成片状取用,佐以迷你萝卜花, 这些萝卜花也是腌过的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。
陈老细啜冬霜酒,一边吃着牛舌, 间?或夹口萝卜花, 别提多美了,只是现在时候不对, 如果找个?傍晚,坐在院里躺椅上, 吃着小菜就着小酒,那才叫舒服。
牛舌虽然?是风干的, 但已经切去表皮,内里的肉质软嫩紧实还会回弹, 香辛料的味道很?淡,恰到好处地?去了腥又衬托出牛舌的美味,吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。
几乎同时上了另一盘牛肉片, 酱卤了一早上的牛肉沥干, 片得?极薄,面上有丝缕的牛筋花纹, 旁边放着一个?味碟,盛的是浓缩烹饪后的酱汁,浓稠细滑,牛肉片在上面轻点一下再吃,咸鲜香气裹着牛肉特有的风味在口中回
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