第60章 蝴蝶酥(第1/1 页)
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连卿在糕点铺子帮忙的几天，又教会了两人做蝴蝶酥。
蝴蝶酥并不难做，难的是擀面皮，连卿没有那么大的手劲，便由她口述，杨母和杨李氏来做。
连卿让两人分别用猪油和黄油来做。
先把油、面粉、糖、盐混合，搓匀，揉成面团放一旁醒发。然后把醒发好的面团擀成方形，一块抹上猪油，一块放上黄油。用面皮把油包裹折叠起来，再次醒发。如此折叠——醒发——擀开，重复三次，就成了酥皮，不光可以做蝴蝶酥，还能做蛋挞。
把做好的酥皮折叠好，快刀切成一厘米左右的块，生胚表面撒白糖，就可以入炉开烤了。
杨母和杨李氏手里有劲，常年干活，手里也有分寸，做出来的酥皮层层分明，厚薄均匀，因此烤出来的蝴蝶酥便格外成功！
用猪油的，带着股荤油香，更偏中式点心的口感，用黄油做的，奶香
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